Carta

Croustillant de tête de veau, condiment et sucrine

Oeuf meurette au vin blanc et anguille fumé

Velouté de lentilles et foie gras poêlé

Ceviche de mulet noir, betteraves et condiment raifort

Dos de maige en croûte de sarrasin, choux vert, saucisse de Morteau et crème de cancoillotte

Queue de lotte rôtie, risottoe de céleri et crème de langoustines

Joues de cochon confites et grillées, navets rôtis au miel

Faux filet de boeuf de Salers, gratin dauphinois

Rognon de veau, sauce moutarde et gratin dauphinois

Chariot de fromage de la région Franche Comté et d'ailleurs

Servi avec une salade verte et un sorbet poire et gingembre

Trou normand à la pomme

Trou normand à la poire

Sablé breton, mangue et crème passion, sorbet passion

Poire pochée et sauce chocolat, crumble et sorbet pomme

Baba au rhum, chantilly et sorbet coco

Millefeuille au praliné et sorbet fromage blanc

Terrine de Papa Barbier aux cèpes

Terrine faite maison (porc, foies de volaille, cèpes et cognac) 200g

Terrine de Sanglier et foie gras

Terrine faite maison (porc, sanglier, foie gras, cognac) 200g

Chiffonade de jambon cru

Environ 100g

Rillettes de poisson à tartiner

Environ 100g

Houmous à tartiner

Environ 100g

Planche de charcuterie

Réalisé sur mesure sur la base de 70g par personne

Planche de Fromage

Servi sur mesure sur la base de 100g de fromage par personne Une version mixte avec la charcuterie est possible

Velouté de lentilles et châtaigne

Oeuf mollet, poireaux et crème de cancoillotte

Tataki de thon et sauce sésame

Filets de rascasse, écrasé de pommes de terres aux aromates

Jambon de porcelet rôti soja et citron vert, écrasé de pomme de terre

Risotto de freekeh, légumes de saison et crème de champignons

Brownie au chocolat et noisettes

Crème brûlée à la vanille

Tarte tatin pommes

Café gourmand

Riz au lait à la vanille